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培訓項目
Training Project
培訓周期：一星期左右 人氣：10744 培訓機構：蜀味緣
項目簡介：
以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有多年的歷史。但因受限于北方烹飪手法的一些限制，一直不能被廣泛的食客接受。羊蝎子火鍋經過舌味大廚團隊的改良之后，現在的羊蝎子火鍋在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮等多種純天然中藥材香料精心熬制老湯，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味。同時可以做多種口味， 有麻辣味，五香味，清湯味等多種味道 。
以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有多年的歷史。但因受限于北方烹飪手法的一些限制，一直不能被廣泛的食客接受。羊蝎子火鍋經過舌味大廚團隊的改良之后，現在的羊蝎子火鍋在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮等多種香料精心熬制老湯，其味微麻微辣，不柴不膩，既保存了原清湯火鍋的營養精華，又迎合了現代人的口味。同時可以做多種口味， 有麻辣味，五香味，清湯味等多種味道 。
羊蝎子火鍋培訓內容：
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調味技巧。
3、羊蝎子鍋底底料的識別和配方。
4、羊蝎子火鍋香料的識別和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、羊蝎子火鍋底料的炒制方法。
7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。
8、羊蝎子火鍋味型的調配方法。
9、羊蝎子火鍋秘制味碟技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
12、羊蝎子火鍋主要原材料的好壞識別等。
【學習過程】：
一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。
五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
羊蝎子火鍋系列學習 （一次性收費，中途沒有任何費用）
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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